美味しいスパイスカレーの作り方を紹介します。
材料4人前
玉ねぎ2個みじん切り
ホールトマト缶200g
牛ミンチ肉500g
ニンニク・生姜すり下ろし小さじ1ずつ
油大3
水200cc
塩
スパイス
(ホール)
カルダモン1個
クローブ2個
シナモン3cm
クミン小1/2
マスタードシード小1/2
唐辛子1本
(パウダー)
クミン大1
コリアンダー大1
カルダモン小1/4
クローブ小1/4
ターメリック小1/2
チリ小1/4
黒胡椒小1/4
手順
1. 油を鍋に入れ、ホールスパイスを入れる。弱火でスパイスの周りに気泡ができるまで加熱する。
2.良い香りと気泡が出てきたら、玉ねぎを加えて塩をふたつまみ入れて混ぜ合わせる。中火にし、蓋をして3分放置。
3.鍋の底が焦げ付いていないかを確認し、全体を混ぜ合わせて再び3分放置する。
4.カルダモンとクローブを取り除き、全体が茶色になるまで炒める。
5.ニンニクと生姜を入れて全体を混ぜ合わせ、30秒加熱したらトマトを入れる。
6.強火でトマトの水気を飛ばす。
7.火を止めて、パウダースパイスを入れて混ぜる。
8.肉を入れて焦げ目をつけるように焼く。
9.水を入れて蓋をし、10分煮込む。
10.塩を小さじ1入れる。味見をして薄ければ、塩を加える。
以上です。こだわりたい場合は、水を昆布からとった出汁に変えたり、肉をあらかじめ酒などにつけておくのが良いです。こだわり編はまた今度。
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